ガス台の上では、すでに蒸し器が蒸気を噴いている。

昨夜は、夜なべで夫の直さんと一緒に、栗の皮剥きをしてくれたそうだ。その栗はもちろん、直さんが栗畑から拾ってきたばかりの早生（わせ）栗だ。もち米は坂折集落の米で、昨日の朝からふやかしておいた。小豆は「うちで穫れたやつ。そこら辺の畑で作っとる」と、幸子さん。

「子どもは3人あってね。家に1人と他所に2人。おこわが好きなもんで、割合食べるよ。栗おこわと山菜赤飯って言ってね、山菜を入れて、ちょっと味ご飯のような感じのも喜んで食べるね。栗おこわはね、稲刈りの時分に蒸すね。普通の赤飯は、お祝いにやるんだけど、秋は栗があるもんで、お祝いやなくても蒸すよ。今日までに、早生だけは大方済んだ。これから晩生（おくて）が、又、落ちるけど」

「もち米と栗と小豆は、蒸す前のサラサラの時に混ぜといた方が良いね。お米は1升、小豆は１合で栗は小豆の倍ぐらいで良いやないかね。栗と小豆は、先に茹でとくんやね、別々に。小豆は、指で押さえた時に潰れるくらいやね」。

蒸し始めて25分ぐらい経ったところで、幸子さんが「ちょっと、これ差しとくわ」と、もち米をくるんだ蒸し布を開いて、蒸気が噴いているもち米の上から差し水をした。「これはね、お酒１合と水１合５勺、砂糖大さじ５杯に塩が一つまみが入ってる。砂糖よけ入っとるから、ちょっと甘いかも知れん。私もあんまり上手やないで、分量を習ってきて。ここらで色々行事があるら、権現様の春と秋のお祭りとか。そういう時は、上手な人、柘植さきさん言う人やけど、その人が分量を見るね。昔からあることは、その人が先生やね」。差し水をした途端に、お酒の匂いが漂ってきた。「そやろ、お酒たくさん使った方が良い気がするね、お米に艶が出て」。